0
0
0
0
Nấm được biết là một loại thực phẩm thơm ngon, giàu dinh dưỡng; mang đến nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe. Hiện nay, có rất nhiều loại khác nhau, mỗi loại đều có đặc điểm và hương vị riêng biệt cùng tỉ lệ dinh dưỡng khác nhau.
Nấm cung cấp nhiều loại vi chất dinh dưỡng, đặc biệt là vitamin D. Đây là chất tốt cho sức khỏe người chạy bộ và đảm bảo hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Kali và chất xơ trong nấm có vai trò quan trọng với runner, có tác dụng duy trì hệ tiêu hóa hoạt động thường xuyên.
Trong bài viết hôm nay, chúng tôi sẽ cung cấp đầy đủ hơn về các lợi ích của nấm đối với những người chạy bộ; hãy cùng chúng tôi tìm hiểu ngay sau đây nhé!
Tổng quan về nấm
Phần lớn nấm phát triển dưới dạng các sợi đa bào được gọi là sợi nấm (hyphae) tạo nên thể sợi (mycelium); một số khác lại phát triển dưới dạng đơn bào. Quá trình sinh sản (hữu tính hoặc vô tính) thường là qua bào tử; được tạo ra trên những cấu trúc đặc biệt hay thể quả.
Nấm cung cấp chất béo, cholesterol có lợi, gluten, chất xơ; và khi ăn bạn nạp rất ít lượng calo và natri cho cơ thể. Bên cạnh đó, nấm là một nguồn tuyệt vời cho vitamin nhóm B; các enzyme quan trọngprotein, các chất hữu cơ và khoáng chất như đồng, kẽm, kali và hầu như là nguồn duy nhất cho vitamin D tự nhiên. Nấm là một trong những nguồn tốt nhất cung cấp khoáng chất sele; cũng như ergothioneine, là chất chống oxy hóa mạnh.
Kết luận từ các chuyên gia nghiên cứu
Theo Runner’s World, các vận động viên điền kinh hay người đam mê chạy bộ thường chú trọng khẩu phần ăn; trong đó ưu tiên các loại thực phẩm giàu vitamin và khoáng chất để giữ cơ xương chắc khỏe, trái tim mạnh mẽ. Các loại rau lá xanh, hành tây và ớt cũng mang nhiều lợi ích cho cơ thể, nhất là nấm.
Một nghiên cứu trên tạp chí Food Science & Nutrition cho thấy; thêm khoảng 84 mg nấm hoặc nửa chén vào chế độ ăn hàng ngày có thể tăng lượng vi chất dinh dưỡng; nhất là vitamin D, kali, chất xơ và kẽm… Theo Bộ Nông nghiệp Mỹ (United StatesDepartment of Agriculture), một khẩu phần nấm là một chén hoặc 70 gram.)
Natalie Rizzo – chuyên gia dinh dưỡng ở New York (Mỹ) – cho rằng đây là thực phẩm bổ sung lành mạnh và dễ dàng cho bữa ăn; kể cả khi ăn kiêng; vì có hàm lượng calo thấp, carbohydrate, chất béo và natri. Chúng cũng chứa chất chống oxy hóa, hồi phục cơ thể sau khi tập luyện và tăng cường hệ miễn dịch. “Chúng cũng là nguồn cung cấp vitamin D hữu hiệu”, ông nhấn mạnh.
Rizzo cho biết có khá nhiều loại nấm chức năng; trong đó nấm Chaga (Inonotus obliquus) hoặc nấm hầu thủ (Hericium erinaceus) mang đặc tính chống oxy hóa cao; thường được bào chế thành chất bổ sung.
Ăn nấm như thế nào để đạt hiệu quả dinh dưỡng?
Theo Rizzo, nấm chứa nhiều vitamin D tự nhiên – là loại vitamin tan trong chất béo. Vì vậy, nấu chúng trong dầu có thể tăng sự hấp thụ vitamin D. Tuy nhiên, ăn theo cách nào cũng tốt, thậm chí nạp ba bữa một ngày cũng không vấn đề gì.
“Nếu muốn nạp vitamin D, tôi chân thành khuyên bạn nên ăn chúng ít nhất mỗi ngày một lần”, Rizzo nhấn mạnh.
Tuy nhiên, nếu nghĩ mình đang thiếu vitamin D (rất nhiều người gặp tình trạng này); runner hãy gặp bác sĩ, làm xét nghiệm máu đơn giản để hiểu rõ tình hình, từ đó điều chỉnh chế độ ăn uống.
“Vitamin D cần thiết cho sự hấp thụ canxi và duy trì xương chắc khỏe. Đây là điều quan trọng với runner, những người luôn gặp vấn đề về xương khớp khi chạy bộ. Chúng cũng là nguồn cung cấp vitamin B, giúp phân hủy protein, chất béo và carbohydrate. Nấm cũng chứa kali – chất điện giải đóng vai trò cân bằng chất lỏng và khoáng chất; hỗ trợ kiểm soát huyết áp”, chuyên gia nói thêm.
