0
0
0
0
Đi chợ, để cá tươi lâu, các bà nội trợ thường rửa sạch, cho vào tủ lạnh, khi cần chế biến sẽ mang ra rã đông tầm 1-2 tiếng. Sau khi các thực phẩm đã được bảo quản trong tủ lạnh một thời gian, nó cần được rã đông trước khi có thể sử dụng. Nhưng trong nhiều trường hợp, chúng ta quá bận rộn nên thường quên lấy thực phẩm trong tủ lạnh ra để rã đông trước. Vậy bạn đã biết cách rã đông thực phẩm đúng cách và một số lưu ý khi rã đông thực phẩm chưa?
Mục Lục
Cho thực phẩm xuống ngăn mát
Nếu bạn có thời gian, hãy để thịt gà từ ngăn đá xuống ngăn mát của tủ lạnh. Các này có thể mất nhiều thời gian nhưng là cách rã đông an toàn nhất. Khi để thịt gà xuống ngăn mát, bạn nên đặt ở gần cuối tủ lạnh để tránh việc nước từ thịt có thể dính vào các thực phẩm khác. Có thể đặt thịt vào một chiếc bát hoặc đĩa để nước không bị chảy ra ngoài. Việc rã đông một con gà theo cách này có thể mất cả một ngày. Do đó, bạn nến có kế hoạch chế biến hợp lý để đảm bảo thịt rã đông đúng lúc, kịp thời.
Để kiểm tra thịt đã ra đông hết chưa, bạn hãy thử sờ vào phần bụng rỗng của gà. Nếu trong bụng gà vẫn còn đá thì bạn cần thêm thời gian để thịt rã đông hoàn toàn. Sau khi gà đã rã đông, bạn có thể để trong ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 ngày. Gà đã được rã đông không nên cấp đông trở lại sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm. Nên tránh rã đông gà ở nhiệt độ phòng vì như vậy vi khuẩn rất dễ xâm nhập vào thịt. Cách rã đông trong ngăn mát là an toàn nhất.
Cho vào chậu nước
Nếu bạn cần sử dụng thịt gà mà không có nhiều thời gian để rã đông thì hãy áp dụng cách này. Thịt gà bọc trong túi tín và đặt vào một chậu/âu nước. Phải đảm bảo nước ngập thịt gà. Đổ nước lạnh vào âu để rã đông thịt. Không được dùng nước nóng vì sẽ khiến vi khuẩn phát triển nhanh hơn. Cứ 20-30 phút thay nước một lần. Với cách này, cứ 0,5kg thịt gà cần khoảng 1 giờ đồng hồ để rã đông. Để rã đông nguyên con gà bạn sẽ mất nhiều thời gian hơn.
Cho vào lò vi sóng
- Bạn cũng có thể sử dụng lò vi sóng để rã đông thịt gà. Bỏ gà ra khói túi, hộp đựng và bỏ vào tô rồi cho vào lò vi sóng.
- Chọn chế độ theo hướng dẫn của nhà sản xuất.
- Cách này không thích hợp để rã đông nguyên con vì gà sẽ dễ nhiễm khuẩn, mất dinh dưỡng và vị ngon.
- Lưu ý không nên rã đông thịt gà quá lâu trong lò vi sóng vì có thể khiến thịt bị chín.
- Sau khi rã đông nên chế biến ngay để tránh vi khuẩn xâm nhập.
Rã đông bằng nước đường
- Phương pháp rã đông này bạn nên thực hiện với các thực phẩm như thịt hoặc các loại rau củ. Không nên loại hải sản bằng nước đường, sẽ khiến chúng nhiễm vị ngọt và đổi vị khi chế biến.
- Cách rã đông bằng đường với thao tác thực hiện khá đơn giản. Đầu tiên, bạn cần có hỗn hợp nước ấm khoảng 40 độ C bằng cách pha nước lạnh và nước sôi theo tỷ lệ 5:1.
- Sau đó, bạn cho thêm 2 muỗng canh đường vào cùng và khuấy đều đến khi đường tan hết rồi bắt đầu thả các miếng thịt được đông lạnh vào.
- Phân tử đường sẽ làm tinh thể nước đá trong thịt cá tan nhanh hơn. Bên cạnh đó thì còn có tác động của nước ấm sẽ giúp thịt được rã đông nhanh hơn.
- Chỉ sau 7 – 10 phút bạn vớt thịt ra, để ráo nước là có thể chế biến món ăn ngay.
Rã đông với muối và giấm
- Với 2 nguyên liệu muối và giấm mà nhà nào cũng có. Bạn có thể khiến cho quá trình rã đông diễn ra nhanh hơn lại còn an toàn cho sức khoẻ. Cách dùng muối và giấm này có thể thực hiện được trên cả thịt hoặc hải sản.
- Giấm có chứa nhiều axit axetic có tác dụng hạ thấp điểm đóng băng của nước, còn muối là chất xúc tác cực tốt vừa giúp rã đông nhanh lại còn giúp khử bớt vi khuẩn trên thực phẩm.
- Bạn chuẩn bị một tô nước, hoà tan hoàn toàn chút muối và giấm, sau đó hãy cho thịt hoặc cá cần rã đông vào.
Bài viết trên đây eilsan.com muốn chia sẻ đến bạn đọc những mẹo hay để rã đông thực phẩm nhanh chóng và an toàn.
